PEIX BLAU GANXÓ
Innovació, tradició i emoció
Des dels seus inicis, el Peix Blau Ganxó ha estat més que una campanya gastronòmica. La idea va sorgir quan l’ajuntament va oferir als restauradors una acció per combatre la crisi de principis dels anys 90. Ben aviat, la campanya va transcendir més enllà dels fogons i va reunir al voltant de la tradició i la innovació gastronòmica a artistes plàstics amb pescadors, cuiners amb cantants, flequers amb escriptors, crítics gastronòmics amb cuiners afeccionats, barmans amb rebosters, peixaters amb dissenyadors. Tots ells, amb la complicitat dels ciutadans de Sant Feliu Guíxols, van fer que el peix blau es convertís en un referent de la identitat de la ciutat.
La cuina del Peix Blau Ganxó representa l’aposta per un producte senzill, arrelat al territori, que forma part de la nostra tradició i que els nostres cuiners han portat a les cuines dels millors restaurants. No va ser fàcil perquè quan varen començar no es reconeixien les qualitats nutritives del Peix Blau. Al contrari que ara, que és considerat un producte molt preuat.
Posar el Peix Blau Ganxó al seu lloc ha estat un èxit dels nostres restauradors, dels nostres pescadors que garanteixen cada matí la qualitat del producte i dels qui ens han donat suport com enguany en Marc Gascons i en edicions anteriors els germans Roca i els germans Torres.
Els que aquests dies assaborireu la cuina del Peix Blau Ganxó en podreu donar fe.
Gaudeix d’un menú de Peix Blau
CAN NADEU
C/ Sant Domènec, 5
Tel. 972 32 27 33 – 607 820 469
MENÚ
PRIMER
Amanida de tomàquet amb ventresca de bonítol i ceba tendre
O
Seitons arrebossats a l’estil de l’àvia i fregits
O
Tarta de milfulls amb escalivada i anxoves
----------------------
SEGON
Arròs caldós de sardines (mínim 2 persones)
O
Peix espasa a la planxa amb all, julivert i guarnició
O
Verat gratinat al forn a la mussolina d’all
O
Llit de cachelos amb sorell en escabetx
----------------------
POSTRES
De la casa
Pa, aigua i copa de vi Vella Lola D.O. Empordà
Preu: 19,50 € (IVA inclòs)
Suplement terrassa: 1,50€ per menú
CAU DEL PESCADOR
C/ Sant Domènec, 11
Tel. 972 32 40 52
MENÚ DEGUSTACIÓ
(TAULA COMPLETA)
Anxoves marinades amb escarola, pebrots del piquillo i vinagreta de romesco
Sardines de Sant Feliu en escabetx suau
Filet de tataki de tonyina, mandonguilles de poma i el seu suc
Sonsos fregits
Llom de verat a la llauna
Suquet d’anxoves a la manera dels pescadors ganxons
Cassola d’arròs de sardines amb verdures de les hortes de Sant Feliu
-------------------------------
POSTRES
A escollir de la carta
Aigües minerals, vi blanc o negre Vella Lola D.O. Empordà
Preu: 35 € (IVA inclòs)
EL GINJOLER A L’HORT DEL RECTOR
Hort del Rector (darrere del Monestir)
Tel. 620 623 454
MENÚ
APERITIU
Arengades i pa amb tomàquet
Verat marinat amb anxoves, envinagrats i olives
Coca d’anís amb bonítol confitat a casa, recuit d’en Pauet i cireres
------------------------
SEGON
Arròs de l’estany de Pals amb verdures de primavera i sardines
-----------------------
POSTRES
Maduixes amb saüc i iogurt d’ovella
Pa, aigua i copa de vi Vella Lola D.O. Empordà
Preu: 38 € (IVA inclòs)
LA PANSA
C/ Lluna, 99
Tel. 972 82 06 08
MENU
PRIMER
Torrada amb escalivada i anxoves
o
Amanida de tomata de pera i seitons
o
Sardines en escabetx
-----------------------------
SEGON
Arròs amb sardines, pèsols i botifarra negra
o
Anxoves arrebossades
o
Suquet d'anxoves
-----------------------------
POSTRES
De la casa
Aigües minerals i vi Vella Lola D.O. Empordà
23 € (IVA inclòs)
LA PROA
C/ Colon s/n
Tel. 872 02 75 32
MENÚ DEGUSTACIÓ
(TAULA COMPLETA)
Tàrtar de sorell marinat amb salmorejo
Milfulles caramel·litzades de foie gras, sardina fumada i poma
Anxova fregida amb tempura d’algues
-------------------------
PRIMER
Suquet de verat amb pèsols i ou
---------------------
SEGON
Arròs de Pals amb sardines, verdures, bolets, mongetes de mar i botifarra
---------------------
POSTRES
Escuma de crema catalana cremada amb sorbet de llimona
Aigua i vi Vella Lola D.O. Empordà
25 € (IVA inclòs)
MARABÚ
Passeig del Mar, 35
Tel. 972 32 10 23
MENÚ
(Taula completa)
APERITIU
Anxoves confitades amb pa de vidre
Carxofes farcides de peix blau amb una reducció de tomata
-----------------------
SEGON
Arròs melós de sardines, sípia, calamar i verduretes de temporada
-----------------------
POSTRES
De la casa
Pa, aigua i vi Vella Lola D.O. Empordà
22,00 € (IVA inclòs)
SANT POL HOTEL RESTAURANT
Passeig de Sant Pol, 125 – Platja de Sant Pol
Tel. 972 32 10 70
MENÚ
PRIMER
Amanida Costa Brava amb salmó fumat i anxoves de Sant Feliu
---------------------------
SEGON
Arròs Sant Pol amb sardines (mínim 2 persones)
-----------------------
POSTRES
Pinya natural
O
Pastisseria de la casa
O
Gelats variats
Aigua, vi Vella Lola D.O. Empordà i cafè
Preu: 25 € (IVA inclòs)
VAN DER VALK BARCAROLA HOTEL
RESTAURANT LES DUNES
C/ de Pau Picasso, 1-19 – Platja de Sant Pol
Tel. 972 32 69 32
MENÚ
APERITIU
Torradetes amb anxoves fumades
Amanida de peix blau amb romesco
----------------------
PRIMER
Lasanya de peix blau amb cruixent de formatge
---------------------
SEGON
Suquet de seitons amb cloïsses
----------------------
POSTRES
Bunyols de vent sobre sopa de crema catalana i gelat de canyella
Aigües minerals i vi Vella Lola D.O. Empordà
Preu: 29,50 € (IVA inclòs)
Gaudeix de plats de Peix Blau
(amb 2 copes de vi Vella Lola D.O. Empordà incloses)
BAR CASA IRLA - CAS ROMAGUÉ
C/ Algavira, 65-69 - Tel.972 68 55 40
Plat: Sardines en escabetx
Preu: 10,00€ (IVA inclòs)
CAN NADEU
C/ Sant Domènec, 5 - Tel.972 32 27 33 – 607 820 469
Plat: Sonsos
Preu: 12,00 € (suplement terrassa 10%) (IVA inclòs)
EL TINGLADO
Escullera del Port s/n - Tel. 972 82 26 05
Plat: Timbal de patates i escalivada amb sardines en escabetx
Preu: 12,00€ (IVA inclòs)
LA PROA
C/ Colon, s/n - Tel. 872 02 75 32
Plat: Sardines a la planxa amb all i julivert
Preu: 10,00 € (IVA inclòs)
LA TROBADA
C/ indústria, 1 - Tel. 972 00 67 05
Plat: Anxoves amb escalivada
Preu: 12,00 € (IVA inclòs)
NOMO NÀUTIC
Escullera del Port s/n (Club Nàutic) - Tel. 972 28 21 00
Plat: Maki de seitó marinat amb alvocat en tempura, salsa kaba-yaki i fulles de shiso
Preu: 9,80 € (IVA inclòs)
NOU CASINO LA CONSTÀNCIA
Rambla del Portalet, 1 - Tel. 972 32 73 72
Plat: Sonsos, sardines o anxovetes
Preu: 15,00 € (IVA inclòs)
TAVERNA DEL MERCAT
Plaça del Mercat, 12 (a l’interior del mercat cobert) - Tel. 669 629 932
Plat: Sardines de Sant Feliu a la planxa
Preu: 10,00 € (IVA inclòs)
Show cooking de Peix Blau Ganxó
A les 11.30 h, al Mercat Cobert de Sant Feliu de Guíxols, diferents xefs us ensenyaran a cuinar delicioses receptes de peix blau. Obert a tothom.
Dissabte 25 de maig – Natalia Giménez amb robot de cuina
Receptes:
Torradeta de caponata de poma amb sardines
Sardines en escabetx
Entrepà turc de verat
Amanida de quinoa amb verat i taronja
Paté de tonyina
Tonyina amb pesto d’ametlles i olives
Dissabte 1 de juny – Cap de cuina del Restaurant Nomo Nàutic
Recepta:
Maki de seitó marinat amb alvocat en tempura, salsa kaba-yaki i fulles de shiso
Dissabte 8 de juny – Josep Camús del Restaurant El Cau del Pescador
Recepta:
Sardines en escabetx a l’estil d’en Josep
Altres propostes
Dissabte 18 de maig a partir de les 11h
PRESENTACIÓ Peix Blau 2019
Presentació de la campanya gastronòmica a La Rambla
Tastets de peix blau dels diferents establiments participants a preus populars
Tallers de pesca sostenible i residus marins (Grup d’acció local pesquer Costa Brava)
Salvador Manera d’Empordà Mar dirigeix aquest taller per a totes les edats, on aprendrem sobre la necessitat de pescar de forma sostenible: els diversos tipus de pesca a Catalunya, les principals espècies de peix i marisc que es comercialitzen, les talles mínimes per no afectar el recurs pesquer i la necessitat de prevenció i gestió de residus a la mar.
CONCURS Peix Blau 2019
Vols guanyar àpats als diferents restaurants participants a la campanya?
Del 17 al 30 maig, compra a Sant Feliu als comerços adherits a la campanya* per valors superiors a 15 €, i et donaran una butlleta per participar al sorteig de menús i plats de Peix Blau abans del 16 de juny. El sorteig es realitzarà el 31 de maig.
*consulta els comerços adherits a www.visitguixols.com
Organitza:
Ajuntament de Sant Feliu de Guíxols
Agraïments:
Confraria de Pescadors
Ca l’Àngel
Vins Vella Lola D.O. Empordà
Ports de la Generalitat
Grup d’acció local pesquer Costa Brava
Guíxols comerç i turisme associació
 Llibret Peix Blau 2019 | [ ] |
| Cartell Peix Blau 2019 | [ ] |
