PESCADO AZUL GANXÓ
Innovación, tradición y emoción
Desde sus inicios, el Pescado Azul Ganxó ha estado más que una campaña gastronómica. La idea surgió cuando el ayuntamiento ofreció a los restauradores una acción para combatir la crisis de principios de los años 90. Pronto, la campaña transcendió más allá de los fogones y reunió alrededor de la tradición y la innovación gastronómica a artistas plásticos con pescadores, cocineros con cantantes, panaderos con escritores, críticos gastronómicos con cocineros aficionados, barmans con reposteros, pescaderos con diseñadores. Todos ellos, con la complicidad de los ciudadanos de Sant Feliu Guíxols, los cuales hicieron que el pescado azul se convirtiera en un referente de la identidad de la ciudad.
La cocina del Pescado Azul Ganxó representa la apuesta por un producto sencillo, arraigado al territorio, que forma parte de nuestra tradición y que nuestros cocineros han llevado a las cocinas de los mejores restaurantes.
No fue fácil porque cuando empezaron no se reconocían las calidades nutritivas del Pescado Azul. Al contrario que ahora, que es considerado un producto muy preciado.
Poner el Pescado Azul Ganxó en su lugar ha sido un éxito de nuestros restauradores, de nuestros pescadores, que garantizan cada mañana la calidad del producto y de quienes nos han apoyado como este año Marc Gascons y en ediciones anteriores los hermanos Roca y los hermanos Torres.
Los que estos días saborearéis la cocina del Pescado Azul Ganxó podréis dar fe.
Disfruta de un menú de Pescado Azul
CAN NADEU
C/ Sant Domènec, 5
Tel. 972 32 27 33 – 607 820 469
MENÚ
PRIMEROS
Ensalada de tomate con ventresca de bonito y cebolla tierna
O
Boquerones rebozados al estilo de la abuela y fritos
O
Tarta de milhojas con escalivada y anchoas
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SEGUNDOS
Arroz caldoso de sardinas (mínimo 2 personas)
O
Pez espada a la plancha con ajo, perejil y guarnición
O
Caballa gratinada al horno a la muselina de ajo
O
Cama de cachelos con jurel en escabeche
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POSTRES
De la casa
Pan, agua y copa de vino Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 19,50 € (IVA incluido)
Suplemento terraza: 1,50€ por menú
CAU DEL PESCADOR
C/ Sant Domènec, 11
Tel. 972 32 40 52
MENÚ DEGUSTACIÓN
(MESA COMPLETA)
Anchoas marinadas con escarola, pimientos del piquillo y vinagreta de romesco
Sardinas de Sant Feliu en escabeche suave
Filete de tataki de atún, albóndigas de manzana y su zumo
Sonsos fritos
Lomo de caballa a la lata
Caldillo de anchoas a la manera de los pescadores de Sant Feliu
Cazuela de arroz de sardinas con verduras de las huertas de Sant Feliu
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POSTRES
A escoger de la carta
Agua mineral, vino blanco o negro Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 35 € (IVA incluido)
EL GINJOLER EN EL HUERTO DEL RECTOR
Huerto del Rector (detrás del Monasterio)
Tel. 620 623 454
MENÚ
APERITIVO
Arenques y pan con tomate
Caballa marinada con anchoas, encurtidos y olivas
Coca de anís con bonito confitado en casa, requesón d’en Pauet y cerezas
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SEGUNDOS
Arroz de la laguna de Pals con verduras de primavera y sardinas
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POSTRES
Fresas con saúco y yogur de oveja
Pan, agua y copa de vino Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 38 € (IVA incluido)
LA PANSA
C/ Lluna, 99
Tel. 972 82 06 08
MENU
PRIMEROS
Tostada con escalivada y anchoas
o
Ensalada de tomate de pera y boquerones
o
Sardinas en escabeche
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SEGUNDOS
Arroz con sardinas, guisantes y morcilla negra
o
Anchoas rebozadas
o
Caldillo de anchoas
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POSTRES
De la casa
Agua mineral y vino Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 23 € (IVA incluido)
LA PROA
C/ Colon s/n
Tel. 872 02 75 32
MENÚ DEGUSTACIÓN
(MESA COMPLETA)
Tartar de jurel marinado con salmorejo
Milhojas caramelizadas de foie gras, sardina ahumada y manzana
Anchoa frita con tempura de algas
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PRIMEROS
Caldillo de caballa con guisantes y huevo
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SEGUNDOS
Arroz de Pals con sardinas, verduras, setas, judías de mar y butifarra
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POSTRES
Espuma de crema catalana quemada con sorbete de limón
Agua y vino Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 25 € (IVA incluido)
MARABÚ
Paseo del Mar, 35
Tel. 972 32 10 23
MENÚ
(MESA COMPLETA)
APERITIVO
Anchoas confitadas con pan de vidrio
Alcachofas rellenas de pescado azul con una reducción de tomate
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SEGUNDOS
Arroz meloso de sardinas, sepia, calamar y verduritas de temporada
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POSTRES
De la casa
Pan, agua y vino Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 22,00 € (IVA incluido)
SANT POL HOTEL RESTAURANTE
Paseo de Sant Pol, 125 – Playa de Sant Pol
Tel. 972 32 10 70
MENÚ
PRIMEROS
Ensalada Costa Brava con salmón ahumado y anchoas de Sant Feliu
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SEGUNDOS
Arroz Sant Pol con sardinas (mínimo 2 personas)
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POSTRES
Piña natural
O
Pastelería de la casa
O
Helados variados
Agua, vino Vella Lola D.O. Empordà y café
Precio: 25 € (IVA incluido)
VAN DER VALK BARCAROLA HOTEL
RESTAURANTE LES DUNES
C/ de Pau Picasso, 1-19 – Playa de Sant Pol
Tel. 972 32 69 32
MENÚ
APERITIVO
Tostaditas con anchoas ahumadas
Ensalada de pescado azul con romesco
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PRIMEROS
Lasaña de pescado azul con crujiente de queso
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SEGUNDOS
Caldillo de boquerones con almejas
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POSTRES
Buñuelos de viento sobre sopa de crema catalana y helado de canela
Agua mineral y vino Vella Lola D.O. Empordà
Precio: 29,50 € (IVA incluido)
Disfruta de platos de Pescado Azul
(con 2 copas de vino Vella Lola D.O. Empordà incluidas)
BAR CASA IRLA-CAS ROMAGUÉ
C/ Algavira, 65-69 - Tel.972 68 55 40
Plato: Sardinas en escabeche
Precio: 10,00€ (IVA incluido)
CAN NADEU
C/ Sant Domènec, 5 - Tel.972 32 27 33 – 607 820 469
Plato: Sonsos
Precio: 12,00 € (suplemento terraza 10%) (IVA incluido)
EL TINGLADO
Rompeolas del Puerto s/n - Tel. 972 82 26 05
Plato: Tambor de patatas y escalivada con sardinas en escabeche
Precio: 12,00€ (IVA incluido)
LA PROA
C/ Colon, s/n - Tel. 872 02 75 32
Plato: Sardinas a la plancha con ajo y perejil
Precio: 10,00 € (IVA incluido)
LA TROBADA
C/ indústria, 1 - Tel. 972 00 67 05
Plato: Anchoas con escalivada
Precio: 12,00 € (IVA incluido)
NOMO NÀUTIC
Rompeolas del Puerto s/n (Club Náutico) - Tel. 972 28 21 00
Plato: Maki de boquerón marinado con aguacate en tempura, salsa kaba-yaki y hojas de shiso
Precio: 9,80 € (IVA incluido)
NOU CASINO LA CONSTÀNCIA
Rambla del Portalet, 1 - Tel. 972 32 73 72
Plato: Sonsos, sardinas o anchoas pequeñas
Precio: 15,00 € (IVA incluido)
TAVERNA DEL MERCAT
Plaza del Mercado, 12 (en el interior del mercado cubierto) - Tel. 669 629 932
Plato: Sardinas de Sant Feliu a la plancha
Precio: 10,00 € (IVA incluido)
Show cooking de Pescado Azul Ganxó
A las 11.30 h, en el Mercado Cubierto de Sant Feliu de Guíxols, diferentes chefs os enseñarán a cocinar deliciosas recetas de pescado azul. Abierto a todo el mundo.
Sábado 25 de mayo – Natalia Giménez con robot de cocina
Recetas:
Torradita de caponata de manzana con sardinas
Sardinas en escabeche
Bocadillo turco de caballa
Ensalada de quinoa con caballa y naranja
Paté de atún
Atún con pesto de almendras y olivas
Sábado 1 de junio – Jefe de cocina del Restaurante Nomo Nàutic
Receta:
Maki de boquerón marinado con aguacate en tempura, salsa kaba-yaki y hojas de shiso
Sábado 8 de junio – Josep Camús del Restaurante El Cau del Pescador
Receta:
Sardinas en escabeche al estilo de en Josep
Otras propuestas
Sábado 18 de mayo a partir de las 11h
PRESENTACIÓN Pescado Azul 2019
Presentación de la campaña gastronómica en La Rambla
Degustación de pescado azul de los diferentes establecimientos participantes a precios populares
Talleres de pesca sostenible y residuos marinos (Grupo de acción local pesquero Costa Brava)
Salvador Manera d'Empordà Mar dirige este taller para todas las edades, donde aprenderemos sobre la necesidad de pescar de forma sostenible: los diversos tipos de pesca en Cataluña, las principales especies de pez y marisco que se comercializan, las tallas mínimas para no afectar el recurso pesquero y la necesidad de prevención y gestión de residuos en el mar.
CONCURSO Pescado Azul 2019
Quieres ganar comidas en los diferentes restaurantes participantes en la campaña?
Del 17 al 30 mayo, compra en Sant Feliu en los comercios adheridos a la campaña* por valores superiores a 15 €, y te darán un boleto para participar en el sorteo de menús y platos de Pescado Azul antes del 16 de junio. El sorteo se realizará el 31 de mayo.
*consulta los comercios adheridos en www.visitguixols.com
Organiza:
Ayuntamiento de Sant Feliu de Guíxols
Agradecimientos:
Cofradía de Pescadores
Ca l’Àngel
Vinos Vella Lola D.O. Empordà
Puertos de la Generalitat
Grupo de acción local pesquero Costa Brava
Guíxols comerç i turisme asociación
