PEIX BLAU GANXÓ 2023
CAMPANYA GASTRONÒMICA DEL PEIX BLAU GANXÓ
Dates de la campanya : Del 20 de maig al 18 de juny
Innovació, tradició i emoció
Des dels seus inicis, el Peix Blau Ganxó ha estat més que una campanya gastronòmica. La idea va sorgir quan l’Ajuntament va oferir als restauradors una acció per combatre la crisi de principis dels anys 90. Ben aviat, la campanya va transcendir més enllà dels fogons i va reunir al voltant de la tradició i la innovació gastronòmica a artistes plàstics amb pescadors, cuiners amb cantants, flequers amb escriptors, crítics gastronòmics amb cuiners afeccionats, barmans amb rebosters, peixaters amb dissenyadors. Tots ells, amb la complicitat dels ciutadans de Sant Feliu Guíxols, van fer que el peix blau es convertís en un referent de la identitat de la ciutat.
La cuina del Peix Blau Ganxó representa l’aposta per un producte senzill, arrelat al territori, que forma part de la nostra tradició. Els nostres cuiners l’han portat a les cuines dels millors restaurants. Al principi no va ser fàcil, perquè no es reconeixien les qualitats nutritives del Peix Blau. Al contrari que ara, que és considerat un producte molt preuat.
Donar al Peix Blau Ganxó el valor que es mereix ha estat un èxit dels nostres restauradors, dels nostres pescadors que garanteixen cada matí la qualitat del producte i dels qui ens han donat suport en anteriors edicions, com en Marc Gascons, els germans Roca i els germans Torres.
Qui vulgui assaborir aquests dies la cuina del Peix Blau Ganxó, en podrà donar fe.
Gaudeix d’un menú de Peix Blau
BARCAROLA HOTEL - RESTAURANT LES DUNES
C/ Pablo Picasso, 1-19 – Platja de Sant Pol
Tel. 972 32 69 32
MENÚ
APERITIU
Aperitiu del dia
----------------------
PRIMER
Amanida de bonítol escabetxat a casa amb verduretes del seu escabetx
---------------------
SEGON
Paella asiàtica amb tonyina vermella i tocs orientals
----------------------
POSTRES
Textures de xocolata
Beguda no inclosa
Preu: 25,00 € (IVA inclòs)
BAR CASA IRLA
C/ Algavira, 65-69
Tel. 688 421 157
MENÚ
ENTRANT
Torrades d’escalivada amb anxoves
----------------------------
PRIMER
Verat brasejat i coliflor en tres textures
---------------------------
SEGON
Filet de salmó en mantega aromatitzada a les fines herbes amb risotto d’espàrrecs
Pa, aigua, vi o cervesa inclosos
Preu: 28,50 € (IVA inclòs)
CAU DEL PESCADOR
C/ Sant Domènec, 11
Tel. 972 32 40 52
MENÚ DEGUSTACIÓ
(TAULA COMPLETA)
Entrants pica-pica
Les nostres anxoves amb coca torrada
Caneló de tonyina amb coulis de tomata
Sardines de Sant Feliu en escabetx suau
Tataki de tonyina
Fritada de sonsos petits
SEGON PLAT A ESCOLLIR
Cassola d’arròs de sardines amb verdures de les hortes de Sant Feliu (Mínim 2 persones)
o
Suquet d’anxoves a la manera dels pescadors ganxons
o
Verat a la llauna
-------------------------------
POSTRES
A escollir de la nostra carta
Begudes i cafès no inclosos
Preu: 40,00€ (IVA inclòs)
EURO DEL MERCAT
Plaça del Mercat (interior Mercat Cobert 1r pis)
Tel. 972 32 39 50
MENÚ
PRIMER
Ous farcits d’escalivada amb anxoves i tonyina
---------------------------
SEGON
Salmó a la taronja
----------------------------
Postres
De la casa
Pa, aigua i vi de la casa inclosos
Preu: 26,00 € (IVA inclòs)
LA PANSA
C/ Lluna, 99
Tel. 972 82 06 08
MENÚ
PRIMER
Amanida de tomata, ceba, tonyina i anxoves
o
Anxoves arrebossades
-----------------------------
SEGON
Arròs amb sardines, pèsols i botifarra negra (mínim 2 persones)
o
Suquet de verat
-----------------------------
POSTRES
De la casa
Vins Jardins de Peralada (mínim 2 persones)
Preu: 26,00 (IVA inclòs)
*Menú disponible divendres a la nit, dissabte migdia i nit i diumenge migdia
LA PROA
C/ Colon s/n
Tel. 872 02 75 32
MENÚ DEGUSTACIÓ
(TAULA COMPLETA)
Anxova arrebossada amb tempura d’algues i escalivada
---------------------
Suquet de verat amb pèsols
---------------------
Arròs melós de verdures amb lloms de sardines
--------------------
Escuma de crema catalana
Beguda no inclosa
Preu: 22,00 € (IVA inclòs)
NAGARE BY CHIC
Rambla del Portalet, 5
Tel. 622 466 498
www.hostalchic.com
MENÚ
PRIMER
Sardines en escabetx
O
Seitons fregits
O
Amanida Wakame amb tonyina marinada
--------------------------
SEGON
Tataki de tonyina amb puré de celery
O
Verat a la planxa amb verdures wok
-----------------------
POSTRES
De la casa
Preu: 22,50 € (IVA inclòs)
SANT POL HOTEL RESTAURANT
Passeig de Sant Pol, 125 – Platja de Sant Pol
Tel. 972 32 10 70
MENÚ
PRIMER
Amanida Costa Brava amb salmó fumat i anxoves de Sant Feliu
---------------------------
SEGON
Arròs Sant Pol amb sardines (mínim 2 persones)
-----------------------
POSTRES
Pinya o meló natural
O
Pastisseria de la casa
O
Gelats variats
Aigua, vi i cafè inclosos
Preu: 32,00 € (IVA inclòs)
Gaudeix de plats de Peix Blau
(amb 2 copes de vi incloses)
BEACH CLUB
Jardins Juli Garreta - Tel. 972 32 09 80
Plat: Sardina marinada amb maionesa de garum i cruixent d’anxova
Preu: 16,00 € (IVA inclòs)
EL TINGLADO
Escullera del Port s/n - Tel. 972 82 26 05
www.eltinglado.cat
Plat: Sardines de Sant Feliu en escabetx
Preu: 18,00€ (IVA inclòs)
EL TRINQUET
C/ Sant Pere, 26 – Tel. 722 550 156
Plat: Brioix de tonyina vermella amb cremós d’alvocat i confitura de tomàquet
Preu: 18, 90 € (IVA inclòs)
SABORS
Passeig dels Guíxols, 21 – Tel. 972 04 97 57
www.restaurantsabors.com
Plat: Arròs de sardines i verdures
Preu: 22,00€ (IVA inclòs)
Show cooking de Peix Blau Ganxó
A les 11.30 h a l’espai polivalent del mercat municipal cobert, diferents xefs us ensenyaran a cuinar delicioses receptes de peix blau. Obert a tothom.
Dissabte 3 de juny – Guillem Céspedes del BARCAROLA HOTEL-RESTAURANT LES DUNES
Recepta: Albergínia blanca amb anxoves i envinagrats
Diumenge 4 de juny – Marc López del Restaurant Trinquet
Recepta: Brioix de tonyina vermella amb cremós d’alvocat i confitura de tomàquet
I TAMBÉ...
Dissabte 20 de maig
Presentació de la campanya gastronòmica Peix Blau Ganxó 2023
A partir de les 11h a la Rambla.
Tastets de peix blau dels diferents establiments participants a preus populars.
Dissabte 20 de maig
Taller creatiu “L’ Art de menjar peix”
De 10 a 13h a la Rambla. Gratuït. Per a totes les edats (infants d’un a cinc anys amb l’ajuda d’un tutor).
En aquest taller multidisciplinari combinarem les arts escèniques amb les arts plàstiques amb dues finalitats: d’una banda, apropar-nos al coneixement del peix i a la simetria del seu esquelet i de l’altra, a través de l’experimentació plàstica ens endinsarem en el fascinant món de l’anatomia del peix i fomentarem les excel·lències de les seves virtuts nutricionals a partir d’un conte i un joc simbòlic de cuines.
El conte serà explicat dins d’una onada en forma de cub per un personatge màgic sorgit de les profunditats del mar. Experimentarem amb les mans per crear escates lluminoses, perfectament alineades i sobreposades. Per fer-ho utilitzarem diferents tècniques com l’estampació. Crearem un gran mar amb la col·laboració de tots i després cuinarem els nostres peixos.
Organització: Arrelem, Xarxa Agroalimentària del Baix Empordà. CONSELL COMARCAL DEL BAIX EMPORDÀ.
Activitat finançada pel Galp Costa Brava i la Generalitat de Catalunya amb el cofinançament del Fons Europeu Marítim i de la Pesca
Creació i desenvolupament: COCU ASSOCIACIÓ CULTURAL
Dissabte 10 de juny
Taller de canapès de salmó amb la Ganxoneta. A les 11h al l’espai polivalent del mercat municipal cobert. Gratuït i obert a tothom.
El Mercat Municipal de Sant Feliu de Guíxols t’apropa la gastronomia i el producte local que ens ofereixen els paradistes i aquest mes podreu gaudir d'un taller únic i especial. Podreu tastar el salmó marinat de la parada de peix de la Ganxoneta i preparar els vostres propis canapès amb diferents ingredients del mercat i de temporada.
Organitza:
Ajuntament de Sant Feliu de Guíxols
Agraïments:
Confraria de Pescadors
Ports de la Generalitat
Grup d’acció local pesquer Costa Brava
Guíxols comerç i turisme associació
Generalitat
Diputació de Girona
Costa Brava
 Llibret Peix Blau Ganxó 2023 | [ ] |
