Campanya del Bacallà i Peixopalo
CUINA DE QUARESMA
BACALLÀ & PEIXOPALO
Del 24 de febrer al 6 d’abril de 2023
Un any més, arriba el bacallà i el peixopalo!
En arribar la Quaresma, s’incorpora a les nostres taules el bacallà, un aliment molt important durant segles, que ho continua essent a l’actualitat.
A través del port de Sant Feliu de Guíxols, es va introduir en aquesta zona el peixopalo (bacallà sec). Aquest aliment va ser molt apreciat per mariners i tapers durant el segle XIX. Així, va ser ràpidament assimilat a la dieta de la nostra ciutat i, alhora va lligar com cap altre producte la gastronomia del nostre mar i de la nostra terra.
Avui, recuperat i reinterpretat dins les nostres cuines, torna a la taula amb tot el sabor d’un plat de tota la vida, que ens desperta els sentits.
PARTICIPANTS
BAR CASA IRLA
C/ Algavira, 65-69
688 421 157
Primer plat
Tàrtar de bacallà amb cremós d’alvocat
Segon plat a escollir
Bacallà a baixa temperatura amb salsa de pera
o
Bacallà a baixa temperatura amb pesto d’espinacs i pebrot escalivat
Postres a escollir
Crema catalana
o
Tatin de poma
Pa, aigua i copa de vi inclòs
28,00 € IVA inclòs
CAU DEL PESCADOR
C/ Sant Domènec, 11
972 32 40 52
Menú degustació
Taula Completa
Amanida d’escarola, carpaccio de bacallà, ceba de Figueres al cop de puny i vinagreta de romesco
Brunyols de bacallà
Caneló de bacallà amb crema de piquillos
Llom de bacallà amb tomata natural
Peixopalo amb patates, tripes de bacallà i allioli negat
Postres a escollir
Beguda i cafès NO inclosos
45,00 € IVA inclòs
DIFFERENT RESTAURANT
C/ Sant Pere, 33
Tel. 872 26 51 01
Aperitiu
Bunyols de bacallà
Entrant
Albergínia farcida de brandada de bacallà
Segon plat
Bacallà amb samfaina
Postres de la casa a escollir
Pa, aigua i una copa de vi
24,50 € IVA inclòs
EL TINGLADO
Escullera del Port
972 82 26 05 / 605 930 373
Aperitiu
Torrada de brandada de bacallà amb pa de coca
Primer plat
Amanida de carpaccio de bacallà fumat amb vinagreta de fruits secs
Segon plat
Llom de bacallà a la Donostiarra
Postres
Poma al forn amb crema cremada
Aigua, pa i copa de vi Vincles de Sumarroca
Cafè inclòs
30,00 € IVA inclòs
EURO DEL MERCAT
Plaça del Mercat, interior del mercat cobert, 1r pis
Tel. 972 32 39 50
Primer plat a escollir
Esqueixada de bacallà
o
Fesols amb bacallà
Segon plat a escollir
Bacallà a la catalana
o
Bacallà gratinat amb muselina d'all
Pa, vi i postres
26,00 € IVA inclòs
LA BODEGA DE SANT FELIU
La Rambla, 17
972 43 99 96
Entrant
Carpaccio de bacallà amb la seva salsa de gerds i llima
Segon plat
Risotto de bacallà
Postres
Pera caramel·litzada amb xocolata
Una beguda inclosa
17,90 € IVA inclòs
LA PANSA
C/ Lluna, 99
972 82 06 08
Primer plat a escollir
Brunyols de bacallà
o
Carpaccio de bacallà amb confitura de figa
Segon plat a escollir
Arròs amb bacallà i carxofes (mínim 2 persones)
o
Peixopalo amb tripes de bacallà i patates o cigrons
Postres de la casa a escollir
Vi Jardins de Perelada
27,00 € IVA inclòs
LA PROA
C/ Colon, s/n
872 02 75 32
Menú degustació
Xatonada de bacallà amb escarola i avellana
Tronc de bacallà al forn amb verdures escalivades
Peixopalo guisat amb tripes de bacallà, olives i ou dur a l’estil ganxó
Postres
Escuma de crema catalana
Beguda no inclosa
33,00 € IVA inclòs
LES DUNES – HOTEL BARCAROLA
C/ Pablo Picasso, 1-19
972 32 69 32
Entrant
Carpaccio de bacallà amb tomàquet sec, olivada i cítrics
Segon plat
Caneló XL de bacallà amb samfaina
Postres
Copa de gelat artesà de la casa
Pa i aigua
22,00 € IVA inclòs
SABORS
Passeig dels Guíxols, 21
972 04 97 57
Aperitiu
Xarrup de pèsols
Entrants a escollir
Bunyols de bacallà al nostre estil
o
Brandada de bacallà amb pil-pil de ceps, salsa de moscatell, panses i pinyons
Segon plat a escollir
Arròs de bacallà i verdures (mínim 2 persones)
o
Bacallà a baixa temperatura, amb salsa capipota, daus de patata amb ají i germinats d’espàrrecs
Postres
Pastís del dia
1/2 l. d’aigua amb gas o sense gas, 2 copes de vi Calònia blanc, negre o rosat
36,00 € IVA inclòs
Restaurants participants a la campanya: Bar Casa Irla, Cau del Pescador, Different Restaurant, El Tinglado, Euro del Mercat, La Bodega de Sant Feliu, La Pansa, La Proa, Les Dunes- Hotel Barcarola i Sabors.